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香菇芦笋保健酒是什么?第三篇

香菇芦笋保健酒是什么?第三篇

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  三、操作要点

  1、香菇浸液的制备:选择上好的香菇,首先进行清洗,然后把香菇进行切片,把香菇片用65%的脱臭酒精进行浸泡,酒精用量大约是原料的2.5倍,浸泡时间为10天左右。浸提出上清液过滤,采用此法连续浸提2次滤液,将2次滤液混合后备用。

  2、芦笋汁的制备:选取优质的鲜芦笋,用流动的自来水和果蔬洗涤剂洗净后,置于夹层不锈钢锅中,在90℃预煮2-3分钟,以除去表面粘液和苦味成分,在95-100℃蒸煮3-5分钟,使其进一步软化,便于打浆,取汁。将上述芦笋用打浆机破碎后,用压榨机取汁,并添加砂糖及少量防腐剂,待芦笋渣沉淀后虹吸上清液,备用。

  3、蜂蜜溶解液的制备:选用无杂质、不含有害成分的不变质的蜂蜜,加入无菌水稀释到糖度6%、酸度为0.5%,再置于夹层不锈钢锅内,在85℃下加热30分钟,以杀死蜂蜜中的蔗糖及葡萄糖转化酶,并使不良气味成分得以挥发,促进蛋白质凝固沉淀,待物料冷却后,搅拌均匀,待充分沉淀后,虹吸上面的清液备用。

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